クラシカルなスタイルのイタリア石窯で薪のみを使用して、ピッツァを焼きます。
薪は樫。ピッツァの香りを損ねないのです。450℃にもなる窯の温度はピッツァの表面をカリッと、そして中側をふんわり、もちっとした極上の食感に焼き上げます。
生地の材料はイタリア直送の小麦粉にイースト、ミネラルウォーターにとっておきの塩。
そして、熟成は季節や条件によって異なりますが概ね2日間です。
中華まんじゅうの様な形で熟成が終わると注文をいただく度に優しく手でのばして心をこめて窯の中に入れて焼き上がりを待ちます。

マルゲリータ

＜トマトソース・バジル・モッツァレラチーズ・ペコリーノチーズ＞

フンギのピッツァ
〈きのこのピッツァ〉

＜生クリーム・きのこ・ハム・バジル・ペコリーノチーズ＞

水牛のモッツァレラをつかったピッツァ

＜（水牛のモッツァレラ・バジル・ミニトマト・ペコリーノチーズ）
※トマトソースは使っていません。＞

オルトナーラ〈出口さん家の野菜をつかったピッツァ〉

＜マルゲリータベースに色々野菜＞

生ハムとルッコラののった
ピッツァ

＜マルゲリータベースに生ハム＞

特製カニピッツァ

＜生クリーム・モッツァレラ・ズワイ蟹の身・ペコリーノチーズ・胡麻・白髪ネギ＞

マリナーラ

＜トマトソース・オレガノ・ニンニク＞

カプリチョーザ

＜トマトソース・きのこ・ハム・ブロッコリー＞

ピッカンテ

＜マルゲリータベース＋辛いサラミ・唐辛子＞

ノーヴェ

＜マルゲリータベース＋カポナータ＞

ブロッコリーと自家製ソーセージ

＜生クリームソース・ブロッコリー・自家製ソーセージ＞

クァトロフォルマッジ

＜ゴルゴンゾーラ・タレッジ・モッツァレラ・ペコリーノ＞

モントナーラ

＜生クリームソース・ゴルゴンゾーラ・きのこ＞

ペスカトーレ

＜トマトソース・魚介類＞

※定番メニューと日替わりメニューがあるので、お気軽にスタッフにお尋ねください。